掌握点心及馅的制作技术，能够制作各种像水饺、翡翠面、手擀面等； 2、按要求比例配制食品，控制食品成本； 3、及时向厨师长汇报部门的食品储存量，协助厨师长制订食品原材料的采购计划； 4、掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料，讲究馅料的成色； 5、领取提货单，提取每日点心部所需各种食品原料； 6、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，要求工具清洁，摆放整齐； 7、当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分； 8、下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全生产； 9、加强安全生产教育，督导员工执行安全、卫生管理制度的落实。
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